Heng-an Su

Heng-an Su Professor

Degree	PhD, Eography, National Kaohsiung Normal University
Phone	+886-7-8060505 ext.31403,22100
E-mail	hgan@mail.nkuht.edu.tw

Click Num:

school year	Journal level	Title (title)
107	TSSCI,	在南方　再現美麗島城市的史詩：文學地理的觀看視野
106	其他 (THCI)	論味：導論
104	THCI (Core)	米酒、美味、台灣味
104	THCI (Core)	書評：Wrapped and Stuffed Foods (Prospect Books, 2013)
102	THCI	阿根廷魷魚、料理、高雄
101	雜誌	羊肉飲食的「產地到餐桌」雙城紀略
101	THCI	特產節慶的神聖空間與觀光地方
101	THCI (Core)	跨界「混融」 ─ 岡山羊肉飲食文化的建構與再現
96	O,	奧運膳食供應研究-給2008北京奧運的建議
95	EI,	Review for "Chinese Cuisine American Palate: An Anthology".
95	EI,	美國大學餐旅教育通識課程的角色與份量：借鏡與省思
93	O	"Secularized Nourishment for Immortality: A Daoist

school year	Title (title)	Seminar name	Meeting start time	Event end date
105	從福州到臺灣：包種（花）茶的品味變遷（1873 ~）	第五屆閩都文化研究論壇 (國立高雄師範大學)	2016-11-26 00:00:00	2016-11-26 00:00:00
102	遺產化的美味建構：以 UNESCO 列名三人類無形飲食文化遺產為例	2013 第三屆亞洲食學論壇	2013-10-25 00:00:00	2013-10-27 00:00:00
102	米酒、美味地景、台灣味	2013 中華飲食文化國際學術研討會	2013-10-15 00:00:00	2013-10-20 00:00:00
101	Contesting Locality and Sustainability of Food Tourism in Taiwan	2012 International Hospitality and Tourism Conference	2012-09-02 00:00:00	2012-10-05 00:00:00
98	The Coincidental Taste Pairing of Gang-shan Mutton and Spicy Soy Sauce: a Regional Study on Food Culture	14th International Conference of Historical Geographers	2009-08-23 00:00:00	2009-08-28 00:00:00
95	"美國大學餐旅管理科系課程檢視：	2006 餐旅通識教育教學研討會	2006-05-26 00:00:00	2006-05-26 00:00:00
95	美國大學餐旅管理科系課程檢視：通識教育的角色與份量	2006 餐旅通識教育教學研討會
95	美國大學餐旅管理科系課程檢視：通識教育的角色與份量	2006 餐旅通識教育教學研討會
93	Secularized Nourishing Food for Immortality in Late Ming	2004 餐旅管理學術與實務研討會	2004-05-20 00:00:00	2004-05-20 00:00:00
93	Secularized Nourishing Food for Immortality in Late Ming	2004 餐旅管理學術與實務研討會
93	Secularized Nourishing Food for Immortality in Late Ming	2004 餐旅管理學術與實務研討會
90	魯、川、粵、蘇四大菜系的成形 ── 探討區域地理特性與農業特產的影響	第一屆觀光休閒暨餐旅產業永續經營研討會
90	Food Ingredients in the Late Ming Period – A Preliminary Study of Regional Cuisines in Late Imperial China.	WIP Conference. Brisbane: University of Queensland
90	魯、川、粵、蘇四大菜系的成形 ── 探討區域地理特性與農業特產的影響	第一屆觀光休閒暨餐旅產業永續經營研討會
90	Food Ingredients in the Late Ming Period – A Preliminary Study of Regional Cuisines in Late Imperial China.	WIP Conference. Brisbane: University of Queensland

school year	Book category	Book Name	Published year
102	Paper	2013 中華飲食文化國際學術研討會論文集 (頁435-450)	2013
102	Paper	健康與文明：2013 第三屆亞洲食學國際論壇學術論文集 (頁 464-475)	2013
101	Paper	Contesting locality and sustainability of food tourism in Taiwan, in Current Issues in Hospitality and Tourism: Research and Innovations	2012
97	Paper	團體膳食管理 (二版)	2009
2004	Paper	Culinary Arts in Late Ming China: Refinement, Secularization and Nourishment --A Study on Gao Lian’s Discourse on Food and Drink,	2004
1996	Paper	團體膳食管理。	1996
1991	Paper	Development of a Palatable High-fiber Muffin.	1991
93		Culinary Arts in Late Ming China: Refinement, Secularization and Nourishment --A Study on Gao Lian’s Discourse on Food and Drink

school year	Activity category	Event name	Activity unit
102	Academic seminar	參加並發表論文於「2013 第三屆亞洲食學論壇]	亞洲食學論壇
102	Academic seminar	參加並發表論文於「2013 中華飲食文化國際學術研討會」	中華飲食文化基金會
102	Study	擔任觀光局主辦「台灣團餐大車拼」評審委員	交通部觀光局
101	Academic seminar	International Hospitality & Tourism Conference 2012	Universiti Teknologi Mara
101	Academic seminar	2012 年南台灣歷史與文化學術研討會	高雄市自然史教育館
100	Academic seminar	2012 年南台灣歷史與文化學術研討會	高雄市文化學會
100	Academic seminar	台灣文化講座	國立高雄師範大學台灣歷史文化及語言研究所
101	Academic seminar	2012 創新美食與永續觀光 ─ 國際觀光餐旅休閒遊憩管理	文化大學觀光系、國立高雄餐旅大學台灣飲食文化產業所
100	Academic seminar	2012 國際觀光餐旅休閒遊憩管理研討會	中國文化大學觀光系、國立高雄餐旅大學台灣飲食文化產業所
99	Study	高屏溪飲食文化田野工作坊	台灣飲食文化產業所
99	Study	體驗新港社區人文能量工作坊	台灣飲食文化產業所
99	Study	深入地方飲食文化產業系列-雲林農業產業觀摩與輔導	台灣飲食文化產業所
99	Study	地方特色產業工作坊 ─ 霧峰鄉農會的米與清酒	台灣飲食文化產業所
99	Study	台日飲食文化交流論壇	國立高雄餐旅學院台灣飲食文化所
98	Academic seminar	14th International Conference of Historical Geographers	Association of Historical Geographers
97	Study	SPSS 統計分析基礎班研習營	鼎茂圖書出版股份有限公司
97	Study	質性資料分析方法 ─ 主題分析法實務第 8 期	國立中正大學推廣教育中心
97	Study	電子地圖與地理資訊應用	教育部顧問室 (人文數位教學系列工作坊)
97	Study	97 年度全國技專校院教師赴公民營機構實務研習 ─ 紅茶文化產業實務研習	教育部
97	Academic seminar	紅茶文化產業實務研習	教育部 ─ 97年度全國技專校院教師赴公民營機構實務研習
97	Study	Foods and Cuisine of the Southern United States 2008 SUSTA Food Utilization Program	美國南部農業貿易代表處 (SUSTA)
97	Study	最新歐式烹調觀摩研討會	國立高雄餐旅學院西餐廚藝系
97	Study	最新歐式烹調觀摩研討會	國立高雄餐旅學院西餐廚藝系
96	Study	創意生活產業與社區營造-崙背偏鄉的奮起	國立雲林科技大學
96	Publications (including exhibitions)	紐奧良爵士與肯瓊料理創新發表會	美國在台協會農業貿易處國立高雄餐旅學院西餐廚藝系
96	Study	金豬36計年菜發表會暨乳豬技術研討會	國立高雄餐旅學院中餐廚藝系
95	Study	佈局全球的高等教育國際學術研討會	國立台灣師範大學
95	Publications (including exhibitions)	餐旅通識教育教學研討會	國立高雄餐旅學院
95	Academic seminar	第六屆觀光休閒暨餐旅產業永續經營研討會	國立高雄餐旅學院
95	Study	東亞生態旅遊發展國際研討會	國立高雄餐旅學院
95	Study	技職教育發展趨勢論壇－技職教育在終身學習社會中的發展	國立高雄餐旅學院
94	Study	全新全義-義大利麵研討會	國立高雄餐旅學院
94	Study	2006年FHA新加坡國際烹飪挑戰賽說明研討會	國立高雄餐旅學院
94	Study	大學教學卓越國際論壇紀要	教育部波士頓文化組
94	Study	第五屆觀光休閒暨餐旅產業永續經營學術研討會	國立高雄餐旅學院
94	Study	美國牛肉創意烹調展示會	國立高雄餐旅學院
93	Study	廚藝教育國際化研討會	高雄餐旅學院
93	Study	港澳高等餐旅教育觀摩研討會	香港理工大學、澳門旅遊學院
93	Study	台海兩岸私立高等教育比較研究	淡江大學高等教育與評鑑中心
93	Publications (including exhibitions)	2004餐旅管理學術與實務研討會	輔仁大學
93	Study	21世紀飲食文學的東西對話研討會	國立高雄餐旅學院
93	Study	「大學卓越政策之檢討與展望」兩岸學術研討會	淡江大學高等教育與評鑑中心

school year	Project name	Project category	Plan start time	Project end time	Work
2008	大學教學卓越計畫子計畫五-國際競賽學程	Ministry of Education Project Awards			Host
2008	羊肉與豆瓣醬的因緣際會 ─ 岡山的飲食文化研究	Government Academic Research Project - National Science Council Special Research Project			Host
2007	西餐廚藝實務教學教室建置	Ministry of Education Project Awards			Host
2007	國際競賽學程	Ministry of Education Project Awards			Host
2005	隨意烹調在台灣	Enterprise Commission Training Plan (including public and private enterprises)			Host
2004	第二梯次西餐烹調丙級技術士技能檢定術科測試	Enterprise Commission Training Plan (including public and private enterprises)			Host
2003	發展學校重點特色專案子計畫三-提昇餐旅教師實務能力及進修成長專案計畫：餐旅專業教師取得專業證書、證照計畫	Ministry of Education Project Awards			Host
101	台灣釀酒人勞動紋理記錄研究	Government Academic Research Program - Other government ministry academic research programs (non-national science research projects)	2012-12-01 00:00:00	2013-03-31 00:00:00	Host
100	100~101年度教學卓越計畫-子計畫二.子計畫六	Other government cases	2011-01-01 00:00:00	2011-12-31 00:00:00	Common (collaborative) moderator
100	100餐旅聯合技術發展中心計畫	Ministry of Education Project Awards	2011-01-01 00:00:00	2011-12-31 00:00:00	Common (collaborative) moderator
99	台灣美食產學園區整合創建計畫	Ministry of Education Project Awards	2010-01-01 00:00:00	2010-12-31 00:00:00	Common (collaborative) moderator
98	98年度培育優質人力促進就業計畫之方案7-大專校院研究人才延攬方案	Government Academic Research Program - Other government ministry academic research programs (non-national science research projects)	2009-08-01 00:00:00	2010-07-31 00:00:00	Host
98	子計畫二：鼓勵學生參與證照考試與校外競賽	Other government cases	2009-08-01 00:00:00	2010-12-31 00:00:00	Common (collaborative) moderator
98	子計畫四：發展廚藝學群教學特色	Other government cases	2009-08-01 00:00:00	2010-12-31 00:00:00	Common (collaborative) moderator
97	子計畫五 ─ 國際化餐旅交流學習	Ministry of Education Project Awards	2008-08-01 00:00:00	2009-07-31 00:00:00	Host
97	羊肉與豆瓣醬的因緣際會 ─ 岡山的飲食文化研究	Government Academic Research Project - National Science Council Special Research Project	2008-08-01 00:00:00	2009-07-31 00:00:00	Host
97	羊肉與豆瓣醬的因緣際會 ─ 岡山的飲食文化研究	Government Academic Research Project - National Science Council Special Research Project	2008-08-01 00:00:00	2009-07-31 00:00:00	Host
94	義大利隨義烹調-經貿辦事處		2005-03-15 00:00:00	2005-03-18 00:00:00	Host
94	隨義烹調-高應大		2005-03-15 00:00:00	2005-03-18 00:00:00	Host
94	美國牛肉創意烹調		2005-05-01 00:00:00	2005-06-30 00:00:00	Host
94	西廚系94年技職學校在校生專案技能檢定		2005-04-01 00:00:00	2005-07-30 00:00:00	Host
93	發展學校重點特色計畫-子計畫三(提昇餐旅教師實務能力及進修成長專案計畫；餐旅專業教師取得專業證照、證照計畫)	Ministry of Education Project Awards	2004-08-01 00:00:00	2004-12-15 00:00:00	Common (collaborative) moderator
93	第二梯次西餐烹調丙級技術士技能檢定術科測試	Government Academic Research Project - National Science Council Special Research Project	2004-08-01 00:00:00	2004-09-30 00:00:00	Host

Award-winning school year	Award name	Country
102	發表論文「遺產化的美味建構 ─ 以 UNESCO 列名三人類無形飲食文化遺產為例」獲「優秀論文獎」	NATCHN

Teacher number	Job Title	Work start date	End of work day
愛之味食品公司	研究員	1982-09-01 00:00:00	1988-11-30 00:00:00

school year	Nature of service	Proposal name	Service provider
103	Other	台灣釀酒人勞動紋理記錄	高雄市政府勞工局
101	Other	台灣釀酒人勞動紋理記錄研究	高雄市政府勞工局
101	Serving as a domestic professional journal editor and review	屏東教育大學學報 (人文社會類)	屏東教育大學
101	Serving as a review and review of foreign professional journals	台灣團餐大車拼	中華飲食文化基金會
96	Acting as a professional committee of government agencies	高雄市政府教育局高級中學學校輪調式建教合作教育單位評估委員	高雄市政府教育局
96	Serving as a review and review of foreign professional journals	實踐大學自我評鑑委員	實踐大學
96	Acting as a professional committee of government agencies	教育部台灣觀光學院改制後訪視工作	教育部
96	Serving as a domestic professional journal editor and review	國立高雄師範大學教育學刊論文審查委員	國立高雄師範大學
96	Promote administrative duties	中華民國餐旅教育協會第二屆理事	中華民國餐旅教育協會