🍴 食農探索：西廚視角下的永續與風味

右堆計畫設計「西餐廚藝 × 食農教育」課程，帶領學生以專業視角認識地方農業、食材永續與文化價值，探索如何將在地特色轉化為西式料理。

▸ 學習亮點

➤ 永續農場觀摩：在蓋婭農場，學生理解友善農法與環境保護，思考永續食材的創意轉化。
➤ 小林社區故事：透過導覽與口述歷史，體會災後重建與文化延續的重要性。
➤ 美濃農會學習：認識農產推廣與共銷系統，觀察地方產業鏈運作。
➤ 水蓮處理實作：學生體驗清理水蓮，並思考其如何納入西餐菜單設計。

▸ 教育價值收穫

★ 專業精進：從產地實作中累積食材應用經驗。
★ 西廚創新：思考在地食材融入西餐的可能性。
★ 永續廚藝：以環境友善角度設計餐飲實踐。
★ 文化連結：提升對地方故事與飲食文化的理解。