張明旭教授

學歷	國立成功大學高階經營管理碩士（EMBA）美國密西西比州州立大學食品科學博士美國密西西比州州立大學食品科學碩士
職稱	教授
類別	支援教師(烘焙管理系)
研究專長	官能品評、烘焙食品製作、烘焙產業經營管理生產管理、科技研發管理、消費者行為、行銷管理
電話	07-8060505 #22401 , 31402
E-mail	fredchang@mail.nkuht.edu.tw

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學年度	期刊等級	論文名稱(篇名)
101	SCI,	Alleviative effects of deep-seawater drinking water on hepatic lipid accumulation and oxidation induced by a high-fat diet
101	SCI,	Polyphenol-rich longan (Dimocarpus longan Lour.)-flower-water-extract attenuates nonalcoholic fatty liver via attenuating lipid peroxidation and downregulating matrix metalloproteinases-2 and -9
99	SCI,	Hypolipidemic and hypotensive effects of treated deep-sea water in mice fed a high cholesterol diet
98	SCI,	Effect of thermal treatment on physicochemical composition and sensory qualities, including ‘foxy’ methyl anthranilate of interspecific variety GoldenMuscat (Vitis vinifera × Vitis labrusca) fortified wine made in Taiwan
98	SCI,	Effects of health-related claims on the differential threshold of consumers’ sweetness sensation
98	SSCI,	Customers’ expectations towards complaint handling in airline service: Effects of privilege status and reasonability of demands based on cue-arousal theory
98	SSCI,	The moderating role of personal relevance on differential priming of anxiety and sadness on perceived travel risk: A replication
96	SSCI,	Psychphysical methods in study of consumers’ perceived price change for food products
95	SCI,	Differential Threshold and Psychophysical Power Function of Sweet Sensation: Applied Psychophysics and Prospect Theory on Formulating Baking Products
95	O,	以文化差異觀點探討烘焙業的師徒功能
95	EI,O,	The Impact of Western Culture Adoration on the Coffee Consumption of Taiwan: A Case Study of Starbucks.
94	O	The Executive Chefs’ Leadership Styles
94	O	Develop an Appropriate Mandarin Sensorial profile of Wine Made in Burgundy, France
94	O,	The Contrasting Effect of Guilt and Shame on Consumer’s Decision-Making
93	O	Shelf-life and Microbiological Profiler of Chicken Wing Products Following Sous Vide
93	O	The Contrasting Effect of Guilt and Shame on Consumer’s Decision-Making

學年度	論文名稱(篇名)	研討會名稱	會議開始時間	活動結束日期
99	THE INFLUENCES OF PRICE FRAMING AND RESTRICTIONS OF PRE-PAID ACCOMMODATION COUPON ON CUSTOMER PERCEPTIONS	2010 International Conference on Business and Information	2010-07-03 00:00:00	2010-07-07 00:00:00
98	當體驗行銷遇上飲食類數位博物館	2009全國餐飲創新研發暨文化深耕產學合作學術與實務研討會	2009-12-11 00:00:00	2009-12-11 00:00:00
98	好醬好料理-炒麵醬糖醋醬之研發	2009 全國餐飲創新研發暨文化深耕產學合作學術與實務研討會	2009-12-11 00:00:00	2009-12-11 00:00:00
97	Menu Marketing Strategy: Effects of Descriptive Marketing Oriented Menu Labels on Consumers’ Menu Products Choice	2008 International Conference on Business and Information	2008-07-07 00:00:00	2008-07-09 00:00:00
96	Using Prefermentative Cold Maceration Technique in Interspecific Variety Black Queen Winemaking in Taiwan	2007 Institute of Food Technologists Annual Meeting	2007-07-28 00:00:00	2007-08-01 00:00:00
96	The Hypolipidemic and Hypotrnsion Effects of Deep-Sea Water	2007 Institute of Food Technologists Annual Meeting	2007-07-28 00:00:00	2007-08-01 00:00:00
96	Effects of Prior Exposure on Restaurant Menu Products Choice: The Application of Marketing Strategy	7 th Hawaii International Conference on Business	2007-05-24 00:00:00	2007-05-27 00:00:00
95	Effects of Processing conditions on the quality of vacuum fried dounts	IFT Annual Meeting	2006-06-23 00:00:00	2006-06-27 00:00:00
94	華人文化的自我架構與吃到飽偏好：決策權變性與決策自主性的影響	第三屆全國當代行銷學術研討會	2005-09-09 00:00:00	2005-09-09 00:00:00
94	價格知覺的差異閾與心理物理函數：應用心理物理學與展望理論探討烘焙產品定價	第三屆全國當代行銷學術研討會	2005-03-26 00:00:00	2005-03-26 00:00:00
94	The Contrasting Effect of Guilt and Shame on Consumer’s Decision-Making	2005 Taiwan Marketing Conference
94	he differential thresholds and psychological functions of price perception: Applied psychophysics and prospect theory on pricing of baking products,	5th Annual Hawaii International Conference on Business
94	,Customers’ perceptions toward complaint handling in airline service: Based upon Kelly’s attribution theory,	中華工業工程學會九十四年度年會暨學術研討會
94	The Contrasting Effect of Guilt and Shame on Consumer’s Decision-Making	2005 Taiwan Marketing Conference
94	he differential thresholds and psychological functions of price perception: Applied psychophysics and prospect theory on pricing of baking products,	5th Annual Hawaii International Conference on Business
94	,Customers’ perceptions toward complaint handling in airline service: Based upon Kelly’s attribution theory,	中華工業工程學會九十四年度年會暨學術研討會
93	華人文化的自我架構與吃到飽偏好：決策權變性與決策自主性的影響	,第三屆全國當代行銷學術研討會
93	航空業客怨處理與旅客抱怨處理預期：線索喚起假說與武器效應,	第二屆流通與全球運籌研討會
93	華人文化的自我架構與吃到飽偏好：決策權變性與決策自主性的影響	,第三屆全國當代行銷學術研討會
93	航空業客怨處理與旅客抱怨處理預期：線索喚起假說與武器效應,	第二屆流通與全球運籌研討會

學年度	專書類別	專書名稱	發表年度
95		“Baking”, in Bakery Products: Science and Technology	2006
	紙本	“Baking”, in Bakery Products: Science and Technology
	紙本	Reduction of Campylobacter spp. Amd malodor forming from broiler farming by direct feeding lactobacilli cultures.
	紙本	Factors influencing the "hotness" stability of chicken hot-wing products during preparation and storage.

學年度	活動類別	活動名稱	活動單位
97	學術研討會	2008 International Conference on Business and Information	台北科技大學
96	研習	Restaurant & Caterers Licensees Training	Restaurant and Catering NSW, Australia
96	研習	Prepare & Serve Espresso Coffee	Restaurant and Catering NSW, Australia
96	學術研討會	2007 7 th Hawaii International Conference on Business	Hawaii International Conference on Business Association
95	學術研討會	2006 IFT Annual Meeting	Institute of Food Technologists
95	研習	95年度技能競賽裁判人才庫講習會	職訓局

學年度	專利類別	專利/新品種名稱	申請日期/生效日期
104	新型專利	咖啡奶酪的自動製作機台	2015-01-21 00:00:00
104	新型專利	遠程運送麵包的處理系統	2015-10-01 00:00:00
104	新型專利	麵包的預烘焙裝置	2015-05-11 00:00:00
103	新型專利	咖啡奶酪的自動製作機台	2014-10-08 00:00:00
103	新型專利	遠程運送麵包的處理系統	2014-11-04 00:00:00
103	新型專利	麵包的預烘焙裝置	2014-11-04 00:00:00

學年度	計畫名稱	計畫類別	計畫開始時間	計畫結束時間	擔任之工作
100	100~101年度教學卓越計畫-子計畫二.子計畫五	政府其他案件	2011-01-01 00:00:00	2011-12-31 00:00:00	共同(協同)主持人
100	加州上果葡萄乾烘焙產品開發暨推廣講習會(廣原食品)	教育部計畫型獎助案	2010-10-01 00:00:00	2011-02-28 00:00:00	主持人
99	學海築夢	教育部計畫型獎助案	2010-07-01 00:00:00	2011-06-30 00:00:00	主持人
99	你的產品設計對嗎?---從情緒設計的觀點探討觀光烘焙伴手禮的產品設計	政府學術研究計畫-國科會專題研究計畫	2010-08-01 00:00:00	2011-07-31 00:00:00	主持人
98	98學年度學海築夢	教育部計畫型獎助案	2009-07-01 00:00:00	2010-06-30 00:00:00	主持人
98	聽的不一樣, 感覺不同---在不同背景音樂環境下，台灣地區消費者對餐廳定位及體驗知覺的認知	政府學術研究計畫-國科會專題研究計畫	2009-08-01 00:00:00	2010-07-31 00:00:00	主持人
98	古老的新智慧—養生紅麴於飲食上的傳承與創新研發	政府學術研究計畫-國科會專題研究計畫	2009-07-01 00:00:00	2010-06-30 00:00:00	共同(協同)主持人
98	中式烘焙產品保存技術與健康配方制定	政府其他案件	2009-02-01 00:00:00	2009-07-31 00:00:00	主持人
98	教育部補助技專校院發展學校重點特色專案計畫-餐飲產業技術創新商品化與人才培育	教育部計畫型獎助案	2009-01-01 00:00:00	2009-12-31 00:00:00	共同(協同)主持人
97	烘焙伴手禮研發競賽工作坊	政府其他案件	2008-06-25 00:00:00	2008-07-31 00:00:00	主持人
97	舊振南說故事的中式糕餅創新開發計劃	企業產學計畫(含公營及私人企業)	2008-09-01 00:00:00	2009-01-31 00:00:00	主持人
97	烘焙廚藝文化創意產業前置研究－-能力指標，教學模組，及產業鏈發展及建購	政府學術研究計畫-國科會專題研究計畫	2008-08-01 00:00:00	2009-07-31 00:00:00	主持人
96	新式調味醬料--炒麵醬與糖醋醬之研發		2007-05-01 00:00:00	2008-04-30 00:00:00	共同(協同)主持人
96	Effect of Prior Exposure and Descriptive Menu Labels on Restaurant Menu Products Choice: Service Marketing Strategy and Consumer Behavior Theory Applica	政府學術研究計畫-國科會專題研究計畫	2006-08-01 00:00:00	2008-07-31 00:00:00	主持人
95	教育部技職司家事類餐旅課程發展中心	政府其他案件	2006-01-01 00:00:00	2006-09-30 00:00:00	共同(協同)主持人
95	預先暴露及描述性菜單標示對消費者點菜選擇之影響:服務行銷策略與消費者行為理論之運用(1/2)	政府產學計畫	2006-08-01 00:00:00	2007-07-31 00:00:00	主持人
95	預先暴露及描述性菜單標示對消費者點菜選擇之影響:服務行銷策略與消費者行為理論之運用(2/2)	政府產學計畫	2007-08-01 00:00:00	2008-07-31 00:00:00	主持人
94	烘焙產品甜味劑與定價之最適感覺架構:心理物理學與心理經濟發展望理論的觀點(2/2)	政府產學計畫	2005-06-01 00:00:00	2006-07-31 00:00:00	主持人
93	教育部技職司家事類餐旅課程發展中心	政府其他案件	2004-01-01 00:00:00	2004-12-31 00:00:00	共同(協同)主持人
93	烘焙產品甜味劑與定價之最適感覺架構：心理物理學與心理經濟學展望理論的觀點(1/2)	政府產學計畫	2004-08-01 00:00:00	2005-07-31 00:00:00	主持人

學年度	證照類型	證照名稱	發照機構
96	乙級證照	烘焙食品技術士-西點蛋糕麵包	行政院勞工委員會
96	乙級證照	烘焙食品技術士-西點蛋糕麵包	行政院勞工委員會

學年度	服務性質	案名	服務廠商
99	擔任政府機構專業委員會	99年私立大學整體發展獎補助經費核配標準及支用績效公開規劃案-查核委員	雲林科技大學
99	擔任國外專業期刊編審及評審	International Journal of Food Science and Technology 審查委員	Institute of Food Science and Technology
99	擔任政府機構專業委員會	99年私立技專校院整體發展獎補助經費核配標準及支用績效公開規劃案-查核委員	雲林科技大學
98	擔任國內專業期刊編審及評審	餐旅暨家政學刊編輯委員	國立高雄餐旅學院
98	其他	經濟部科技研究發展專案-協助服務業研究發展輔導計畫	舊振南食品有限公司
98	擔任政府機構專業委員會	98年私立技專校院整體發展獎補助經費核配標準及支用績效公開規劃案-查核委員	雲林科技大學
97	擔任國內專業期刊編審及評審	餐旅暨家政學刊編輯委員	國立高雄餐旅學院
97	擔任國外專業期刊編審及評審	International Journal of Food Science and Technology 審查委員	Institute of Food Science and Technology

張明旭 教授

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