跳到主要內容區塊

 

高餐大榮獲第一屆《遠見雜誌》USR大學社會責任楷模獎

高餐大榮獲第一屆《遠見雜誌》USR大學社會責任楷模獎

《遠見雜誌》今年跟上高教時代趨勢,首度針對「大學社會責任(USR)」,對全國各大學公開徵選「USR傑出方案」,國立高雄餐旅大學以「臺灣微笑可可內埔地方創生暨國際品牌實踐計畫」—「成立臺灣微笑可可聯盟,串聯生產、設計、行銷等跨領域資源,以國際規格和世界競賽打造可可區域品牌,提升台灣可可在國際的競爭力」的計畫精神,獲得評審青睞,在高達97件方案中,獲獎率僅8.2%競爭下脫穎而出,榮獲「產業共創組」楷模獎。

國立高雄餐旅大學代理校長孫路弘指出:高餐大一直以來是大家熟知培育餐旅人才的搖籃,但高餐大更是餐旅企業的關鍵夥伴,學校長期致力於推動師生實踐、創新創業、地方創生與產業國際化,107-108年度由本校廚藝學院院長曾裕琇及餐旅創新育成中心陳主任建龍組成「六級化地方創生研發聯盟」,與國立高雄師範大學、屏東科技大學及遠東科技大學等校師生攜手投入教育部大學社會責任實踐計畫(USR計畫)-「臺灣微笑可可內埔地方創生暨國際品牌實踐計畫」,整合與推動屏東內埔可可產業之永續發展,以「地方創生」概念,群聚產業,將可可產業經由可可種植健康管理、初級加工、可可果循環經濟全利用、創新商品研發、觀光旅遊規劃到行銷國際,推動可可農及巧克力業者六級化產業升級,打造『屏東內埔可可、臺灣微笑巧克力』品牌。

臺灣是世界可可產業從產地到餐桌距離最短的國家,臺灣可可從內埔開始,透過四校跨域整合學校資源,在學術面成果投入的師生有25位老師,近千名學生,結合30門學校課程,辦理50場培力課程,研發12道可可創意料理,8項生技產品及伴手精品,並產出6篇技術論文,以及師生巧克力創新產品更榮獲ICA世界巧克力大賽2項大獎。於產業面設計臺灣微笑可可聯盟LOGO,品牌輔導36家廠商巧克力技術培訓,其中可可寶貝、喜樂可可園、TC巧舖,更獲得ICA世界巧克力大賽多項大獎績,另輔導泉明青果特作生產合作社作為實踐場域示範點,串聯屏東內埔可可觀光,推動國際可可Tree to Bar 旅遊線。

本計畫透過地方需求參與過程中,將其資源盤點並結合內埔鄉可可產業與觀光休閒產業,聚焦於區域在地特色發展,強化在地連結,吸引「人才」及「人流」,促進創新知識的運用與擴散,帶動地方成長動能,結合四校的師生能量,推動師生走出教室,把學習場域移動到室外、課程轉型與在地連結,讓大學成為促進地方發展的重要動力,並與在地可可農民及可可製造者的連結加值在可可農業與可可觀光業,提升大學對區域及在地貢獻,促進在地產學人才培育、就業,並創新城鄉、產業及文化發展。所謂愈在地愈國際,高餐大「六級化地方創生研發聯盟」將持續為臺灣地方品牌創價、國際輸出及跨域實務人才培育而努力。

(左)遠見雜誌創辦人高希均(右)高餐大廚藝學院院長曾裕琇

(左)遠見雜誌創辦人高希均(右)高餐大廚藝學院院長曾裕琇

可可計畫團隊(右1)廚藝學院院長曾裕琇(右2)餐旅創新育成中心主任陳建龍(右3)推廣教育中心經理蔡麗卿(右4)餐旅創新育成中心經理林蕬岑(左1))餐旅創新育成中心計畫助理 龔郁婷.jpg

可可計畫團隊(1)廚藝學院院長曾裕琇(2)餐旅創新育成中心主任陳建龍(3)推廣教育中心經理蔡麗卿(4)餐旅創新育成中心經理林蕬岑(1)餐旅創新育成中心計畫助理 龔郁婷

可可創意料理

可可伴手精品

可可創意料理

可可伴手精品

 

可可USR計畫四校聯合團隊於屏東泉明合作社建置可可地方創生師生實踐基地點

可可USR計畫四校聯合團隊於屏東泉明合作社建置可可地方創生師生實踐基地點

 

瀏覽數: