蕗蕎是原鄉部落常見且重要的香辛料作物，全株可食，常做為炒食、醋漬、鹽醃或生食，是極具保健功能的食材。原住民常將鱗莖洗乾淨之後直接沾一些鹽巴生吃或是搭配原住民特有的醃生肉(silao)食用，以享受蕗蕎特有的辛辣香味。蕗蕎除了食用之外也被拿來作為藥用，其入藥的部位與食用部位相同，為其鱗莖。