學年度 | 97 |
期刊等級 | SCI, |
論文名稱(篇名) | Improving the rheological and thermal properties of wheat dough by the addition of γ-polyglutamic acid. LWT - Food Science and Technology |
期刊名 | LWT - Food Science and Technology |
發表年度 | 2008 |
出版月 | 4 |
發表型式 | E-Journal |
卷數 | 41 |
期數 | 6 |
作者中文名 | 徐永鑫 |
作者英文名 | |
作者型態 | 第一作者 |